Unsere Geschichte
Wie Brösmeli entstand
Brösmeli begann als persönliche Neugier. Vor einigen Jahren fiel auf, wie viele Besucherinnen und Besucher der Altstadt von St. Gallen an Bäckereien vorbeigingen, ohne je zu wissen, was hinter den Rollladen und Backstuben steckt. Das änderte sich mit einem ersten, improvisierten Morgenrundgang für eine kleine Gruppe von Reisenden aus dem Elsass.
Was damals mit einer Handvoll Kostproben und einer Skizze auf einem Servietten-Stück begann, ist heute ein kleines, sorgfältig zusammengestelltes Programm: drei Angebote, die rund ums Brot kreisen, ohne je zum Touristenprogramm zu werden. Wir arbeiten mit Betrieben, die wir persönlich kennen, und bringen nur so viele Gäste mit, dass der Alltag einer Bäckerei nicht gestört wird.
St. Gallen und die umliegenden Dörfer haben eine stille, hartnäckige Backtradition. Wir wollen, dass mehr Menschen diese wahrnehmen – auf Augenhöhe, ohne Eile, mit echtem Brot in der Hand.
Wofür wir stehen
Drei Grundsätze
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Echtheit vor Inszenierung
Wir zeigen, wie Bäckereien wirklich arbeiten – ohne Bühnenbau und ohne Marketingsprache.
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Langfristige Partnerschaften
Die Betriebe, die wir besuchen, sind keine wechselnden Kooperationspartner. Wir pflegen langjährige, persönliche Beziehungen.
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Gäste als Beobachtende
Wir laden ein, dabei zu sein – nicht als Zuschauende hinter Glas, sondern als willkommene Gäste in einem laufenden Betrieb.
Das Team
Die Menschen hinter Brösmeli
Lukas Eigenmann
Gründer & Tourbegleiter
Aufgewachsen in einem Bäckereibetrieb in Gossau. Lukas koordiniert die Rundgänge und kennt die meisten Backstuben im Kanton persönlich.
Sara Rhyner
Kursleitung & Rezeptentwicklung
Gelernte Konditorin mit jahrelanger Erfahrung in Familienbetrieben. Sara gestaltet die Workshop-Inhalte und bringt regionale Rezepte in handhabbare Form.
Mirjam Kunz
Reiseplanung & Koordination
Mirjam pflegt die Kontakte zu Unterkünften und Bäckereien entlang der Reiseroute und sorgt dafür, dass mehrtägige Touren reibungslos verlaufen.
Unser Anspruch
Wie wir arbeiten
Persönliche Vorabbesichtigung
Jede Bäckerei wird vor Aufnahme ins Programm besucht und besprochen. Wir nehmen nur Betriebe auf, die unsere Gäste wirklich willkommen heissen.
Kleine, überschaubare Gruppen
Gruppengrößen werden bewusst begrenzt, damit Backstuben-Abläufe nicht gestört werden und alle Gäste nah dabei sein können.
Klare Informationen im Voraus
Jede Buchung enthält eine detaillierte Vorabinfo: Treffpunkt, Inhalt, Dauer, was mitgebracht werden sollte und was inklusive ist.
Regionale Zutaten und Produkte
In Workshops verwenden wir Mehl und Zutaten aus der Ostschweiz, soweit verfügbar. Das Handwerk bleibt im Kontext seiner Region.
Sorgfältiger Umgang mit Daten
Kontaktdaten werden ausschliesslich für die Buchungsabwicklung genutzt und nicht an Dritte weitergegeben.
Rückmeldungen willkommen
Nach jedem Angebot laden wir zu einer kurzen Rückmeldung ein. Das hilft uns, Stationen und Abläufe laufend anzupassen.
Hintergrund
Brotkultur im Kanton St. Gallen
St. Gallen liegt an einem alten Handelsweg durch die Ostschweiz, und Bäckerei-Handwerk hat hier seit Jahrhunderten seinen Platz. Viele Familienbetriebe in der Stadt und den umliegenden Gemeinden arbeiten noch heute mit eigenen Rezepten, die über mehrere Generationen weitergegeben wurden. Das macht die Region zu einem seltenen Ort, an dem handwerkliche Backtradition im Alltag noch sichtbar ist.
Brösmeli versteht sich als Brücke zwischen diesen Betrieben und Menschen, die mehr sehen möchten als das Schaufenster. Unsere Angebote entstehen im Dialog mit den Bäckereien, nicht an ihnen vorbei. Wir fragen nach, was sie zeigen können und wollen, und bauen daraus Programme, die sich natürlich anfühlen.
Ob Morgenrundgang, Backworkshop oder mehrtägige Reise – all unsere Angebote lassen sich als Teil einer eigenen Reise durch die Ostschweiz einbauen oder als eigenständiges Erlebnis für einen Tag oder ein Wochenende nutzen.
Kommen Sie auf einen Morgen vorbei
Schreiben Sie uns, welches Angebot Sie neugierig macht. Wir antworten persönlich.
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